Sect I : Viandes d'ongulés domestiquesSommaireChap I : Transport d'animaux vivants jusqu'à l'abattoirChap II : Exigences applicables aux abattoirsChap III : Exigences ateliers de découpeChap IV : Hygiène de l'abattageChap V : Hygiène découpe et désossageChap VI : Abattage d'urgence en dehors de l'abattoirChap VII : Entreposage et transport