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Réglementation Hygiène Alimentaire
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Hiérarchie de section :
Paquet Hygiène UE - Règles d'hygiène générales - Règles spécifiques DAOA - Traçabilité
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REG 853/2004 - Règles Spécifiques d'Hygiène des DAOA
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Annexes
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Anx III : Exigences spécifiques
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Sect X : Œufs et ovoproduits
Sect X : Œufs et ovoproduits
Sommaire
Chap I : Œufs
Chap II : Ovoproduits
Plan
Accueil
L'HACCP dans l'bon sens !
Visio-consultation offerte !
Déclarez vos établissements !
Focus nouveaux textes
Mesures Covid19
Suspicions TIAC - Alertes Alimentaires - Autocontrôles défavorables
Paquet Hygiène UE - Règles d'hygiène générales - Règles spécifiques DAOA - Traçabilité
REG 178/2002 - « Food Law » - Traçabilité
REG 852/ 2004 - Règles Générales d'Hygiène
REG 853/2004 - Règles Spécifiques d'Hygiène des DAOA
Avant propos
Chap I : Dispositions générales
Chap II : Obligations des exploitants
Chap III : Commerce
Chap IV : Dispositions finales
Annexes
Anx I : Définitions
Anx II : Exigences concernant plusieurs produits d'origine animale
Anx III : Exigences spécifiques
Sect I : Viandes d'ongulés domestiques
Sect II : Viandes de volaille et de lagomorphes
Sect III : Gibier d'élevage
Sect IV : Gibier sauvage
Sect V : Viandes hachées, préparations de viande et VSM
Sect VI : Produits à base de viande
Sect VII : Mollusques bivalves vivants
Sect VIII : Produits de la pêche
Sect IX : Lait cru et produits laitiers
Sect X : Œufs et ovoproduits
Chap I : Œufs
Chap II : Ovoproduits
Sect XI : Cuisses de grenouille et escargots
Sect XII : Graisses animales fondues et cretons
Sect XIII : Estomacs, vessies et boyaux traités
Sect XIV : Gélatine
Sect XV : Collagène
App Anx III : Modèle
REG CE 931/2011 - Traçabilité des DAOA
Agrément sanitaire : IAA - Cuisine Centrale - Traiteur
Commerce de détail - Restauration Collective - Restauration Commerciale -
Flexibilité - PMS Détaillants et Dons
- Formation obligatoire
Congélation - Surgélation
Information consommateurs - Règles d'étiquetage - Allergènes
Validation des DLC - Contrôles Microbiologiques
Sérieux, mais pas infaillibles, signalez une erreur identifiée !
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