Sect V : Viandes hachées, préparations de viande et VSMSection V : Viandes hachées, préparations de viandes et viandes séparées mécaniquement (VSM)SommaireChap I : Exigences établissements de productionChap II : Matières premièresChap III : Hygiène pendant et après la productionChap IV : Étiquetage