I - Environnement

Environnement de distribution - divers

Catégorie critère

Microorganismes

m

Remarques

I.1.Surface

I.1.1.Surface sèche après nettoyage

Microorganismes aerobies 30°C

2/cm2 

M= 4/cm2

 

Enterobacteries présomptives ou Coliformes 30°C

Non détecté

Non détecté /surface

I.2.Eau

I.2.1.Glace hydrique destinée à usage alimentaire ou glaçage rayon produits frais (vente sur lit de glace)

Microorganismes revivifiables 36°C

100/ml*

*Critère proposé à titre provisoire sous réserve de validation sous 12 mois

Microorganismes revivifiables 22°C 

1000/ml*

Bactéries coliformes à 36°C

Non détecté / 100 ml

Escherichia coli

Non détecté / 100 ml

Enterocoques

Non détecté / 100 ml

Spores anaérobies sulfito réducteurs

Non détecté / 100 ml