Anx XIV : Coefficients de conversion

Annexe XIV : Coefficients de conversion

Coefficients de conversion pour le calcul de l'énergie

La valeur énergétique à déclarer se calcule à l'aide des coefficients de conversion suivants :

glucides (à l'exception des polyols)

17 kJ/g – 4 kcal/g

polyols

10 kJ/g – 2,4 kcal/g

protéines

17 kJ/g – 4 kcal/g

matières grasses

37 kJ/g – 9 kcal/g

différentes formes de salatrim

25 kJ/g – 6 kcal/g

alcool (éthanol)

29 kJ/g – 7 kcal/g

acides organiques

13 kJ/g – 3 kcal/g

fibres alimentaires

8 kJ/g – 2 kcal/g

érythritol

0 kJ/g – 0 kcal/g