4 - PMS adapté4 - Mise en œuvre d'un plan de maîtrise sanitaire adapté Sommaire4.1 - Utilisation d'outils existants4.2 - Allègements documentaires4.3 - Fiches sectorielles4.4 - Plan HACCP4.5 - Traçabilité4.6 - Durée de vie des aliments4.7 - Plans d'autocontrôles