Annexe I - Groupes pH

Annexe I : exemples de groupes de produits en fonction du pH de l’aliment

Aliments

pH

Exemples

Peu acides

pH ≥ 4,5

Viandes, poissons, la plupart des légumes, plats cuisinés

Moyennement acides

4,2 ≤ pH < 4,5

Tomates, certains fruits (pommes, fraises, etc.), produits volontairement acidifiés

Acides

3,8 ≤ pH < 4,2

La plupart des fruits, spécialités volontairement acidifiées

Fortement acides

pH < 3,8

Agrumes, baies, choucroute au naturel, jus de fruits

Source : CTCPA