Drapeau Français NEW - Guide PMS RestauColl - Petits établissements

RemarqueNOUVEAU - Septembre 2021 - Guide PMS pour les petits établissements de restauration collective

Permet à un petit établissement de respecter les exigences réglementaires, sans obligation de faire sa propre analyse des dangers.

Les petits établissements de restauration collective concernés sont :
  1. restaurants satellites se limitant au dressage et au réchauffage des plats reçus

  2. cuisines sur place servant moins de 1.000 repas par semaine,

  3. cuisines centrales en mode pavillonnaire[1] servant moins de 1.000 repas par semaine.