3.5 Garanties spéciales pour les échanges de viande hachée au sein de l'UE
La commercialisation en Suède et en Finlande des viandes hachées des espèces bovine et porcine ainsi que des viandes de volailles des espèces suivantes :
poules d'élevage
dindes
pintades
canards
oies
est soumise à des contraintes particulières en matière d'analyses des salmonelles et de certification.
Le Reg CE 1688/2005 de la Commission du 14 octobre 2005 portant application du Reg CE 853/2004 en ce qui concerne les garanties spéciales en matière de salmonelles pour les expéditions vers la Finlande et la Suède de certaines viandes et de certains œufs définit :
les méthodes d'analyses à utiliser (article 5)
les règles d'échantillonnage applicables aux viandes hachées bovines et porcines (annexe I)
les règles d'échantillonnage applicables aux viandes hachées de volailles (annexe II)
le modèle de document commercial devant accompagner les viandes hachées (annexe IV)