5 - Fruits Légumes Herbes surgelés
Germe | Critère REG EU 2073 | Critère MP/MDD LS Réception Distribution (R) | Critère MP/MDD LS à DLC/DDM Distribution (D) | Actions correctives | Commentaires |
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1. Légumes et champignons blanchis ou cuits "surgelés sans denrées d’origine animale" mais éventuellement avec sauce | |||||
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| FCD |
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| |
Flore aérobie 30° C |
| 500 000 |
| 2 |
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Escherichia coli |
| 10 |
| 1 |
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Bacillus cereus |
| 100 |
| 2 |
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Salmonella |
| Non détecté /25g |
| 5* | * Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit |
Listeria monocytogenes |
| 100* |
| 3** | * Critère valable pour les produits de moins de 5j après décongélation sinon non détecté dans 25g ou dérogations prévues par le règlement (CE) n°2073/2005 ** Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit. |
2. Champignons non blanchis surgelés | |||||
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| FCD |
|
| |
Flore aérobie 30° C |
| 10 000 000 |
| 1 |
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Staphylocoques coag + |
| 100 |
| 1 |
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Escherichia coli | 100 | 10 |
| 1 |
|
Salmonella | Non détecté /25g | Non détecté /25g |
| 3* | * Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit |
Listeria monocytogenes | non détecté / 25g* | 100** |
| 3*** | * Ou dérogations prévues par le Reg CE n°2073/2005 ** Critère valable pour les produits de moins de 5j après décongélation sinon non détecté dans 25g ou dérogations prévues par le Reg CE n°2073/2005 *** Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit. |
3. Légumes surgelés non blanchis | |||||
Flore aérobie 30° C |
| 1 000 000 |
| 1 |
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Escherichia coli | 100 | 10 |
| 1 |
|
Salmonella | Non détecté /25g | Non détecté /25g |
| 3* | * Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit |
Listeria monocytogenes |
| 100* |
| 3** | * Critère valable pour les produits de moins de 5j après décongélation sinon non détecté dans 25g ou dérogations prévues par le Reg CE n°2073/2005 **Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit. |
4. Fruits surgelés | |||||
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| FCD |
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| |
Levures et moisissures |
| 5 000 |
| 2 |
|
Flore lactique |
| 100 000 |
| 2 |
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Escherichia coli | 100 | 10 |
| 1 |
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Salmonella | Non détecté / 25g | Non détecté / 25g |
| 3 |
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Listeria monocytogenes | Non détecté / 25g* | 100** |
| 3*** | * Ou dérogations prévues par le Reg CE n°2073/2005 ** Critère valable pour les produits de moins de 5j après décongélation sinon non détecté dans 25g ou dérogations prévues par le Reg CE n°2073/2005 *** Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit. |
Monitoring Norovirus GI GII Virus Hépatite A |
| Analyse quantitative * | Analyse quantitative * | ** + Cf.page6 | * à réaliser si présence / Analyses à mettre en œuvre dans une logique de monitoring ** Le seuil et les actions correctives seront définis sur la base des éléments réglementaires lorsqu’ils seront établis |
5. Herbes aromatiques surgelées | |||||
Flore aérobie 30° C |
| 1 000 000 |
| 1 |
|
Staphylocoques coag + |
| 100 |
| 1 |
|
Escherichia coli | 100 | 10 |
| 1 |
|
Salmonella | Non détecté /25g | Non détecté /25g |
| 3* | * Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit |
Listeria monocytogenes | Non détecté /25g* | 100** |
| 3*** | * Ou dérogations prévues par le Reg CE n°2073/2005 ** Critère valable pour les produits de moins de 5j après décongélation sinon non détecté dans 25g ou dérogations prévues par le Reg CE n°2073/2005 *** Action corrective à adapter selon l'usage raisonnablement prévisible du produit. |