Réglementation Hygiène Alimentaire

l'exploitant et, dans certains cas, l'administration (en complément ou en substitution du professionnel)

La communication relève en premier lieu de la responsabilité de l'exploitant. Elle est laissée en priorité à l'initiative de l'exploitant en concertation avec les administrations locales et / ou nationales.

• Lorsqu'un rappel est décidé, il est essentiel que les informations destinées au public soient diffusées le plus rapidement possible par les exploitants eux-mêmes, en coordination avec l'administration.

Cependant, les administrations centrales communiquent de leur propre initiative, seules ou de manière conjointe, après information de l'exploitant concerné dans les cas suivants : En complément de l'exploitant concerné, notamment :

• en présence de cas humains qui peuvent être rattachés au produit concerné ;

• lorsque le produit présente ou peut présenter un risque grave ou immédiat pour la santé des consommateurs ;

• lorsque la nature du risque nécessite une information particulière (populations à risque particulier : pédiatrie, personnes âgées, établissement de santé ou médico-sociaux) ;

• en fonction du degré de pression médiatique.

A la place de l'exploitant concerné, notamment :

• quand celui-ci n'a pas pris les mesures correctives nécessaires (retrait, rappel) pour faire cesser le danger ou qu'il tarde à les prendre ;

• lorsque la distribution du produit est incomplète ou inconnue.