8 - Fruits crus

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Au stade : Fin de préparation et/ou remise au consommateur⚓

Micro-organisme

Limite m

Méthode(s) d'analyse

(de référence)

Technique de prélèvement de la prise d'essai au laboratoire (PE)

Commentaires

Salades de fruits, carpaccio de fruits, jus de fruits

NB : Si chantilly ou fromage blanc, voir catégorie "dessert non cuit"

Flore lactique (FL)

50 000 ufc/g

ISO 15214

Prise d'essai représentative de l'ensemble des constituants

Limite à réévaluer selon historique.

E. coli β glucuronidase positive

100 ufc/g

ISO 16649-2

 

Levures et moisissures

50 000 ufc/g

ISO 21527 NF V08-059

Limite à réévaluer selon historique.