04 - Règles d'hygiène

Exigences du protocole sanitaire

Moyens de mise en œuvre

  • Les règles d'hygiène habituelles sont respectées

  • Consignes habituelles en vigueur

  • Constat visuel de leur application en temps réel

  • La fréquence de nettoyage des mains est augmentée

  • Constat visuel de l’application des consignes renforcées en temps réel

  • Instructions spécifiques transmises au personnel (affichage supplémentaire aux postes de travail concernés éventuel)

  • Les espaces clos doivent être aérés, en évitant de diriger le flux vers les clients.

    • Les ventilateurs et brumisateurs collectifs ne seront pas utilisés dans les espaces clos,
  • Les ventilateurs ne seront pas utilisés en extérieur non plus.

  • Les climatisations et VMC sont régulièrement vérifiés

  • Constat visuel de l’application des consignes

  • Des règles par métier sont définies au niveau de la profession

  • et font l'objet d’une formation présentielle ou distancielle conformes à ce présent protocole

  • Attestation d'utilisation

  • Les mesures sont en place pour éviter toute contamination par :

    • les flux entrants (blanchisserie, produits alimentaires ...) et
    • de façon générale l’ensemble des produits livrés à l’établissement
  • Les produits livrés (hors frais) sont nettoyés sur une zone dédiée avant de rentrer et d’être stockés dans l’établissement (sur site ou par le fournisseur)

  • Instructions spécifiques transmises au personnel

  • Constat visuel de l'application des consignes renforcées en temps réel

  • Attestation des fournisseurs décrivant leur protocole de nettoyage

  • Les mesures sont en place pour éviter toute contamination par les flux sortants (linge, gestion de déchets ..) afin de limiter tout risque de contamination croisée

  • Les flux entrants et sortants ont lieu dans des zones séparées ou à défaut ne doivent pas se croiser

  • Instructions spécifiques transmises au personnel

  • Constat visuel de l'application des consignes renforcées en temps réel