Annexe 4 - Limites des plans d’échantillonnage

Annexe 4 : Limites des plans d’échantillonnage en microbiologie des aliments

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Cette annexe est un extrait de l'avis de l’AFSSA n°2007-SA-0174 du 13 mars 2008 (section II.B)

Exemples en fonction du nombre d’unités testées (plans à 2 classes)⚓

Les exemples suivants de plans d’échantillonnage à deux classes reposent sur l’hypothèse favorable d’une distribution homogène du micro-organisme considéré dans le lot. Cette hypothèse n’est généralement pas valable pour les aliments solides ; dans ce cas les probabilités ci-dessous d’accepter un lot contenant des unités non conformes sont plus élevées.

1 - Échantillon de 5 unités testées⚓

Pour un plan de type n=5, c=0, il existe une probabilité de :

  • 95% d’accepter un lot contenant 1% d’unités non conformes
  • 90% d’accepter un lot contenant 2% d’unités non conformes
  • 77% d’accepter un lot contenant 5% d’unités non conformes
  • 59% d’accepter un lot contenant 10% d’unités non conformes
  • 32% d’accepter un lot contenant 20% d’unités non conformes
  • 17% d’accepter un lot contenant 30% d’unités non conformes
  • 3% d’accepter un lot contenant 50% d’unités non conformes

2 - Échantillon de 10 unités testées⚓

Pour un plan de type n=10, c=0, il existe une probabilité de :

  • 90% d’accepter un lot contenant 1% d’unités non conformes

  • 60% d’accepter un lot contenant 5% d’unités non conformes

  • 35% d’accepter un lot contenant 10% d’unités non conformes

  • 11% d’accepter un lot contenant 20% d’unités non conformes

  • <1% d’accepter un lot contenant 50% d’unités non conformes

3 - Échantillon de 20 unités testées⚓

Pour un plan de type n=20, c=0, il existe une probabilité de :

  • 83% d’accepter un lot contenant 1% d’unités non conformes
  • 38% d’accepter un lot contenant 5% d’unités non conformes
  • 12% d’accepter un lot contenant 10% d’unités non conformes
  • 1% d’accepter un lot contenant 20% d’unités non conformes

4 - Échantillon de 30 unités testées⚓

Pour un plan de type n=30, c=0, il existe une probabilité de :

  • 74% d’accepter un lot contenant 1% d’unités non conformes
  • 22% d’accepter un lot contenant 5% d’unités non conformes
  • 5% d’accepter un lot contenant 10% d’unités non conformes