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Réglementation Hygiène Alimentaire

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Hiérarchie de section : Agrément sanitaire > Textes et infos + > Drapeau Français IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande > IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles > 4.3 Echantillonnage bactériologique

4.3 Echantillonnage bactériologique

Sommaire
  • 4.3.1 Lignes directrices définies dans le Reg CE 2073/2005
  • 4.3.2 Cas particuliers des STEC en filière viande hachée bovine
  • 4.3.3 Autocontrôles microbiologiques et vérification
  • 4.3.4 Echantillothèque

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      • Drapeau Français IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande
        • Introduction
        • I – Définition
        • II – Champs de l'agrément
        • III – Dispositions réglementaires spécifiques
        • IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles
          • 4.1 Les critères prévus par le Reg CE 2073/2005
          • 4.2 Souches STEC considérées comme hautement pathogènes et souches AEEC particulières
          • 4.3 Echantillonnage bactériologique
            • 4.3.1 Lignes directrices définies dans le Reg CE 2073/2005
            • 4.3.2 Cas particuliers des STEC en filière viande hachée bovine
            • 4.3.3 Autocontrôles microbiologiques et vérification
            • 4.3.4 Echantillothèque
      • Drapeau Français AM 18 Déc 2009 - Règles sanitaires des DAOA
      • IT-DGAL-Juillet-2021-FIN des Mesures Temporaires Covid19
      • IT-DGAL-Avril 2020-Congélation - Covid19
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