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Hygiène Alimentaire - Réglementation UE - FR

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Hiérarchie de section : Agrément sanitaire : IAA - Cuisine Centrale - Traiteur + Congélation > IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande > IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles > 4.3 Echantillonnage bactériologique

4.3 Echantillonnage bactériologique

Sommaire
  • 4.3.1 Lignes directrices définies dans le règlement (CE) n°2073/2005
  • 4.3.2 Cas particuliers des STEC en filière viande hachée bovine
  • 4.3.3 Autocontrôles microbiologiques et vérification
  • 4.3.4 Echantillothèque

Plan

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  • Paquet Hygiène UE - Règles d'hygiène générales - Règles spécifiques DAOA - Traçabilité
  • Agrément sanitaire : IAA - Cuisine Centrale - Traiteur + Congélation
    • AM 8 Juin 2006 - Agrément Sanitaire CE - Dérogation
    • IT-DGAL-2019 - Agrément CE - PMS
    • IT-DGAL-2015 - Congélation DAOA
    • IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande
      • Introduction
      • I – Définition
      • II – Champs de l'agrément
      • III – Dispositions réglementaires spécifiques
      • IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles
        • 4.1 Les critères prévus par le règlement (CE) n°2073/2005
        • 4.2 Souches STEC considérées comme hautement pathogènes et souches AEEC particulières
        • 4.3 Echantillonnage bactériologique
          • 4.3.1 Lignes directrices définies dans le règlement (CE) n°2073/2005
          • 4.3.2 Cas particuliers des STEC en filière viande hachée bovine
          • 4.3.3 Autocontrôles microbiologiques et vérification
          • 4.3.4 Echantillothèque
  • Commerce de détail - Restauration Collective - Restauration Commerciale - Flexibilité - PMS Détaillants et Dons - Formation obligatoire
  • Information consommateurs - Règles d'étiquetage - Allergènes
  • Validation des DLC - Contrôles Microbiologiques
  • Sérieux, mais pas infaillibles, signalez une erreur identifiée, merci !
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