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Réglementation Hygiène Alimentaire UE & FR

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Hiérarchie de section : Drapeau Français Critères Microbio Spécifiques > Drapeau Français IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande > IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles > 4.1 Les critères prévus par le Reg CE 2073/2005 > 4.1.2 Points particuliers

4.1.2 Points particuliers

Sommaire
  • 4.1.2.1 Listeria monocytogenes
  • 4.1.2.2 Salmonella et viandes hachées / préparations de viandes
  • 4.1.2.3 Escherichia coli et viandes hachées

Plan

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    • Drapeau Français Critères Microbio Spécifiques
      • Drapeau Français IT-DGAL-2018 Critères microbio volailles
      • Drapeau Français IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande
        • Introduction
        • I – Définition
        • II – Champs de l'agrément
        • III – Dispositions réglementaires spécifiques
        • IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles
          • 4.1 Les critères prévus par le Reg CE 2073/2005
            • 4.1.1 Critères de sécurité et critères d'hygiène des procédés par type de produit
            • 4.1.2 Points particuliers
              • 4.1.2.1 Listeria monocytogenes
              • 4.1.2.2 Salmonella et viandes hachées / préparations de viandes
              • 4.1.2.3 Escherichia coli et viandes hachées
          • 4.2 Souches STEC considérées comme hautement pathogènes et souches AEEC particulières
          • 4.3 Echantillonnage bactériologique
      • 2024- FCD-Crit-Microbio - LS
      • 2024- FCD-Crit-Microbio - Trad
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