3.2.1 Espèces

Conseil

Les viandes hachées peuvent désormais être produites à partir des viandes des espèces suivantes, définies aux points 1.2 à 1.8 de l'annexe I du règlement (CE) n°853/2004 :

  • ongulés domestiques

  • volailles

  • lagomorphes

  • gibier sauvage

  • gibier d'élevage

  • petit gibier sauvage

  • gros gibier sauvage.

Il n'existe donc plus d'obstacle réglementaire à la production de viandes hachées de cheval.