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Hygiène Alimentaire - Réglementation UE - FR

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Hiérarchie de section : Contrôles Microbio officiels - Validation de vos DLC > IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande > III – Dispositions réglementaires spécifiques > 3.2 Matières premières

3.2 Matières premières

Sommaire
  • 3.2.1 Espèces
  • 3.2.2 Chutes de découpe et de parage

Plan

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  • Focus nouveaux textes officiels - Dernière MaJ 22 juin 2020
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  • Commerce de détail - Restauration Collective - Restauration Commerciale - Formation obligatoire
  • Information consommateurs - Règles d'étiquetage - Allergènes
  • Contrôles Microbio officiels - Validation de vos DLC
    • REG 2073/2005 - Critères microbiologiques
    • IT-DGAL-2019 Validation DLC
    • IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande
      • Introduction
      • I – Définition
      • II – Champs de l'agrément
      • III – Dispositions réglementaires spécifiques
        • 3.1 Méthodes de désinfection des outils
        • 3.2 Matières premières
          • 3.2.1 Espèces
          • 3.2.2 Chutes de découpe et de parage
        • 3.3 Production
        • 3.4 Étiquetage
        • 3.5 Garanties spéciales pour les échanges de viande hachée au sein de l'UE
      • IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles
    • IT-DGAL-2018 Critères microbio volailles
  • Gestion des suspicions de TIAC et des Alertes Alimentaires
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