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Réglementation Hygiène Alimentaire

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Hiérarchie de section : Drapeau Français Agrément sanitaire > Drapeau Français IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande > III – Dispositions réglementaires spécifiques > 3.2 Matières premières

3.2 Matières premières

Sommaire
  • 3.2.1 Espèces
  • 3.2.2 Chutes de découpe et de parage

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    • Drapeau Français IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande
      • Introduction
      • I – Définition
      • II – Champs de l'agrément
      • III – Dispositions réglementaires spécifiques
        • 3.1 Méthodes de désinfection des outils
        • 3.2 Matières premières
          • 3.2.1 Espèces
          • 3.2.2 Chutes de découpe et de parage
        • 3.3 Production
        • 3.4 Étiquetage
        • 3.5 Garanties spéciales pour les échanges de viande hachée au sein de l'UE
      • IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles
  • Drapeau Européen Drapeau Français Remise directe
  • Drapeau Européen Drapeau Français Congélation
  • Drapeau Européen Drapeau Français Info-Conso - Etiquetage
  • Drapeau Européen Drapeau Français Microbiologie
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  • L'HACCP dans l'bon sens
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