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Hiérarchie de section : Artisans - Restauration - Restauration Collective > Drapeau Français IT DGAL-2023 Commerce de détail - Restauration Collective - Restauration Commerciale > 5 - Restauration Collective > 5.2 Restauration collective

5.2 Restauration collective

5.2 Prescriptions particulières applicables à la restauration collective

Version intégrale publique mise en ligne par vos Experts VETHYQUA - Un commentaire ? c'est => ICI

En référence aux prescriptions de annexe IV de l'arrêté du 21 décembre 2009.

Sommaire
  • 5.2.1 Températures des process
  • 5.2.2 Durée de vie des PCEA
  • 5.2.3 Plats témoins
  • 5.2.4 Suspicion de TIAC
  • 5.2.5 Excédents et dons
  • 5.2.6 Etiquetage des excédents

Plan

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    • Drapeau Français IT DGAL-2023 Commerce de détail - Restauration Collective - Restauration Commerciale
      • Avant propos
      • 1 - Introduction
      • 3 - Définitions et abréviations
      • 4 - Généralités
      • 5 - Restauration Collective
        • 5.1 Généralités
        • 5.2 Restauration collective
          • 5.2.1 Températures des process
          • 5.2.2 Durée de vie des PCEA
          • 5.2.3 Plats témoins
          • 5.2.4 Suspicion de TIAC
          • 5.2.5 Excédents et dons
          • 5.2.6 Etiquetage des excédents
        • 5.3 Rappels cas particuliers
        • 5.4 - SUPPR - Instruction agrément CC
        • 5.5 Flexibilité Restauration Collective
        • 5.6 Méthodologie d'inspection
      • 6 - Remise directe
      • 7 - Transport des DAOA
      • 8 - Autres dispositions
      • 9 - Adaptation Inspections
      • Signature
      • Annexes
    • Drapeau Français AM 18 Déc 2009 - Règles sanitaires des DAOA
    • Drapeau Français IT-DGAL-2017-861 Formation obligatoire d'un référent hygiène en restauration
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