Fiches matières premières et matériaux

Exemple

• Œufs et ovo produits

• Viandes/ volailles/ charcuteries/ abats

• Produits de la pêche et de l'aquaculture

• Produits laitiers

• Fruits/ légumes/ céréales et dérivés

• Matériaux en contact avec les aliments

Remarque

Le professionnel doit s'assurer de la conformité de sa marchandise à l'achat (authenticité de la denrée alimentaire, étiquetage, aptitude au contact alimentaire de ses conditionnements[1] prévus pour être en contact avec des denrées alimentaires...) et lors de la réception (température, origine, étiquetage, produit non périmé, présence de la marque d'identification ovale sauf approvisionnement local dans le cadre de la dérogation à l'agrément sanitaire, emballage non détérioré, etc.) car il en est responsable dès qu'il l'accepte.