Avant propos

Résumé

La présente note détaille les points de vigilance importants lors de l'analyse des procédures de congélation de DAOA dont pourraient être informées par les professionnels les DD(CS)PP/DAAF.

Elle s'articule autour de trois grandes étapes :

  • la conception des nouvelles modalités de conservation et d'utilisation des produits congelés,
  • la congélation proprement dite des denrées et
  • l'archivage des informations de traçabilité.

Les éléments de souplesse présentés dans cette note sont temporaires, en lien avec l'état d'urgence sanitaire.