Annexe X : Fiche Salmonella spp

Annexe X : Fiche technique Salmonella spp

Annexe X : Fiche Salmonella spp

BASES RÉGLEMENTAIRES :

  • Annexe I du Règlement (CE) n°2073/2005 modifié

  • Articles 14 et 19 du Règlement (CE) n°178/2002 modifié

ÉVALUATION DU DANGER

Situation par rapport au Règlement (CE)

n°2073/2005

Précisions

Denrées

dangereuses

Prévue à l'annexe I du Règlement (CE) n°2073/2005 : Critères de sécurité (exemples : saucisses crues non classées PABV13, steaks hachés, fromages au lait cru, fruits et légumes prédécoupés)

OUI

Prévue à l'annexe I du Règlement (CE) n°2073/2005 : Critères de sécurité pour les poulets de chair, reproducteurs et poules pondeuses, dindes repro et chair

Salmonella typhimurium, Salmonella typhimurium 4,5,12,i :- et Salmonella enteritidis

OUI

Prévue à l'annexe I du Règlement (CE) n°2073/2005 : Critères d'hygiène des procédés (exemple : carcasses de volailles)

non

Non prévue

Répond à l'article 14 du Règlement (CE) n°178/2002 : produits non destinés à être cuits

(exemple : fromages au lait pasteurisé autres que ceux prévus à l'annexe I du Règlement (CE) n°2073/2005)

OUI

Ne répond pas à l'article 14 du Règlement (CE) n°178/2002 : produits destinés à être cuits

(exemples : saucisses crues classées PABV et destinées à être cuites)

non

SEUIL INDICATIF D'ALERTE :

cf. Annexe IV « Seuils d'alerte »

cf. Tableau ci-dessus

CONDUITE A TENIR EN CAS D'ALERTE :

En cas de denrée dangereuse => procédure de retrait et/ou rappel avec notification à l'autorité compétente (au niveau local)

COMMUNICATION :

  • Quand communiquer ?

Communication si denrée à consommer en l'état ou si denrée préemballée pouvant ne pas subir une cuisson suffisante

  • Comment communiquer ?

cf. Modèle de communiqué de presse ou affichette ci-dessous

1) LES PRODUITS PRE-EMBALLES :

INFORMATION DU CONSOMMATEUR RAPPEL DE PRODUIT

La « Société XXX » procède aujourd'hui au retrait de la vente de « Dénomination du produit » suite à la mise en évidence de la présence de salmonelles.

Il s'agit du lot portant les caractéristiques suivantes :

Nature du produit : à compléter

Marque : à compléter

Présentation : à compléter

DLC ou DDM14 : à compléter

Code fabrication (ou numéro de lot) : à compléter

L'ensemble du lot est retiré de la commercialisation.

Certains de ces produits ont cependant été commercialisés avant la mesure de retrait.

Il est donc recommandé aux personnes qui détiendraient des produits appartenant au lot décrit ci-dessus de ne pas les consommer et de les détruire, ou de se les faire rembourser.

Les toxi-infections alimentaires causées par les salmonelles se traduisent par des troubles gastro-intestinaux souvent accompagnés de fièvre dans les quarante huit heures qui suivent la consommation des produits contaminés. Ces symptômes peuvent être aggravés chez les jeunes enfants, les sujets immunodéprimés et les personnes âgées.

Les personnes qui auraient consommé les « produits » mentionnés ci-dessus et qui présenteraient ces symptômes, sont invitées à consulter leur médecin traitant en lui signalant cette consommation.

La « Société XXX » se tient à la disposition des consommateurs pour répondre à leurs questions au numéro de téléphone : « n° téléphone ».

2) LES PRODUITS NON PRE-EMBALLES

Les informations sur les caractéristiques du produit peuvent être rédigées de la manière [...] Le produit (dénomination, nature et présentation du produit) a été vendu au rayon ‘‘traditionnel'' (ou autre dénomination, par exemple au rayon ‘‘charcuterie coupe'') entre le date et le date dans les magasins nom des enseignes. [...]

  • Combien de temps communiquer ?

15 jours après la date du rappel (en veillant à ce que l'affichage soit présent 2 week-end de suite)